员工不辞而别并不导致劳动合同自动解除。劳动者没有明确作出解除劳动合同的意思表示，双方劳动关系是否解除处于待定状态。若用人单位未按照法定程序作出解除劳动合同的决定并送达劳动者，劳动关系依然存续。

特殊情况：如果用人单位的规章制度按法定程序制定，且明确规定了员工不辞而别达到一定天数（如无故旷工三日以上）属于严重违纪行为，可解除劳动合同，在劳动者出现这种严重违纪行为时，用人单位可依据规章制度和法律规定解除劳动合同，但也需履行通知等相关程序。

相关法条

《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条：

劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条：

劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：

（一）在试用期间被证明不符合录用条件的；

（二）严重违反用人单位的规章制度的；

（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；

（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；

（五）因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；

（六）被依法追究刑事责任的。